Recipe

葱油鲈鱼

配料，鲈鱼(ban 鱼)一条（请卖鱼的人杀好修理干净）、小葱二两、油、料酒、生抽（鲜味酱油）、生姜一小块。

1. 锅里加满一些水，放进鱼、生姜，料酒，盖上锅盖;
2. 烧开水把鱼煮熟，用筷子在鱼身体戳一下，🐟鱼身容易戳穿就是熟了，如果硬穿不过去就是未熟，还需再煮会儿;
3. 盘里加些生抽酱油，捞出鱼放盘里，葱切成葱米放在鱼上面;
4. 锅里的水倒掉冲洗干净，锅烧干烧热，倒一两五勺油左右，油烧高温后热油淋到葱鱼上;

青菜豆腐皮

1. 洗好青菜切断、豆腐皮浸泡一会儿撕碎;
2. 锅烧热倒少许油放进青菜翻炒，加些许水，放进豆腐皮加锅盖烧一分半左右，掀开盖加少许盐再翻炒几下搅匀盐;

关联菜谱

青菜炒蘑菇

1. 清洗蘑菇，启烧油锅，先炒蘑菇，至蘑菇出水，加入盐；
2. 后放入青菜；

肉末豆腐

配料：方块豆腐，大蒜四瓣，葱四根，瘦肉二两，生抽酱油，料酒。

1. 豆腐中间用刀划个十字架，放进锅里，加水豆腐一半齐。
2. 大蒜放在菜板上用刀拍压碎去皮取蒜，切片后再剁碎些放旁边，把瘦肉冲洗放菜板用菜刀切片切条剁成肉泥（此时肉泥和蒜可以合在一起再用刀剁剁），剁成肉沫后加一点点盐用手去和抓一下，让盐均匀分布。
3. 蒜肉泥平放在豆腐上，料酒两勺淋在肉沫豆腐上，酱油一勺儿半也淋上去，葱梗（下半段）切葱花也放上肉沫处。
4. 加锅盖起大火冒热气后中小火炖 5 到 8 分钟肉蒸熟，掀开锅盖用菜铲子在锅底豆腐处轻轻起豆腐移移，防止豆腐粘粘在锅底，葱绿叶那段切葱米撒在肉沫上加盖一分钟关火，用菜铲子托住豆腐块连肉沫移在盘里倒汤

秋葵

秋葵洗好切段，不切段正条也可以。锅里放水煮到将要滚开时放进秋葵，煮两三分钟应该就可以捞出来了。锅里的水倒掉冲洗锅，开火锅烧热后至小火，倒两三滴油、两勺酱油、大蒜末翻搅几下哦，关火，酱油调料倒在小碟子上蘸着吃，（醋如需可以直接倒少许）

红烧黄刺鱼

配料：黄刺鱼四条（请卖鱼的修好）料酒，酱油，生姜，青大蒜两根，油。

1、鱼冲洗干净尽量水沥干（防止油锅里进水嗤嗤爆锅）姜蒜切好备用。 2、起火烧锅倒适量油，先放生姜翻炒几下（防止鱼会粘锅）后，把姜推锅一边，放进鱼稍稍煎一下，把姜铲到鱼中间来，加料酒、酱油，盐（先放少些，防止过咸），加些许水，用菜铲子移挪一下鱼底处（防止粘锅）加大蒜下半段切小小段放进锅里。 3、大火后中小火烧熟鱼后加入切好的大蒜叶再烧上一两分钟，可以尝一尝盐淡味道，如果太淡再加点点盐，关火连鱼带汤鱼头统一方向装盘。