Recipe

葱油鲈鱼

配料,鲈鱼(ban 鱼)一条(请卖鱼的人杀好修理干净)、小葱二两、油、料酒、生抽(鲜味酱油)、生姜一小块。

  1. 锅里加满一些水,放进生姜料酒,盖上锅盖;
  2. 烧开水把鱼煮熟,用筷子在鱼身体戳一下,🐟鱼身容易戳穿就是熟了,如果硬穿不过去就是未熟,还需再煮会儿;
  3. 盘里加些生抽酱油,捞出鱼放盘里,葱切成葱米放在鱼上面;
  4. 锅里的水倒掉冲洗干净,锅烧干烧热,倒一两五勺油左右,油烧高温后热油淋到葱鱼上;

青菜豆腐皮

  1. 洗好青菜切断、豆腐皮浸泡一会儿撕碎;
  2. 锅烧热倒少许油放进青菜翻炒,加些许水,放进豆腐皮加锅盖烧一分半左右,掀开盖加少许盐再翻炒几下搅匀盐;

肉末豆腐

配料:方块豆腐,大蒜四瓣,葱四根,瘦肉二两,生抽酱油,料酒。

  1. 豆腐中间用刀划个十字架,放进锅里,加水豆腐一半齐。
  2. 大蒜放在菜板上用刀拍压碎去皮取蒜,切片后再剁碎些放旁边,把瘦肉冲洗放菜板用菜刀切片切条剁成肉泥(此时肉泥和蒜可以合在一起再用刀剁剁),剁成肉沫后加一点点盐用手去和抓一下,让盐均匀分布。
  3. 蒜肉泥平放在豆腐上,料酒两勺淋在肉沫豆腐上,酱油一勺儿半也淋上去,葱梗(下半段)切葱花也放上肉沫处。
  4. 加锅盖起大火冒热气后中小火炖 5 到 8 分钟肉蒸熟,掀开锅盖用菜铲子在锅底豆腐处轻轻起豆腐移移,防止豆腐粘粘在锅底,葱绿叶那段切葱米撒在肉沫上加盖一分钟关火,用菜铲子托住豆腐块连肉沫移在盘里倒汤

秋葵

秋葵洗好切段,不切段正条也可以。锅里放水煮到将要滚开时放进秋葵,煮两三分钟应该就可以捞出来了。锅里的水倒掉冲洗锅,开火锅烧热后至小火,倒两三滴油、两勺酱油、大蒜末翻搅几下哦,关火,酱油调料倒在小碟子上蘸着吃,(醋如需可以直接倒少许)

红烧黄刺鱼

配料:黄刺鱼四条(请卖鱼的修好)料酒,酱油,生姜,青大蒜两根,油。

1、鱼冲洗干净尽量水沥干(防止油锅里进水嗤嗤爆锅)姜蒜切好备用。 2、起火烧锅倒适量油,先放生姜翻炒几下(防止鱼会粘锅)后,把姜推锅一边,放进鱼稍稍煎一下,把姜铲到鱼中间来,加料酒、酱油,盐(先放少些,防止过咸),加些许水,用菜铲子移挪一下鱼底处(防止粘锅)加大蒜下半段切小小段放进锅里。 3、大火后中小火烧熟鱼后加入切好的大蒜叶再烧上一两分钟,可以尝一尝盐淡味道,如果太淡再加点点盐,关火连鱼带汤鱼头统一方向装盘。